Jenis - Jenis Makanan Khas Melayu Riau
MATERI DARING BUDAYA MELAYU
RIAU (BMR)
KELAS V BINTUN
HAFSAH
SDIT KHAIRUL UMMAH
Assalamu’alaikum Wr. Wb..
Anak-anak
ustadzah yang sholihah pada kesempatan kali ini kita akan belajar Budaya Melayu
Riau BAB II yaitu tentang PENGANAN KHAS MELAYU RIAU. Dibaca dan difahami materinya dengan baik ya sholihah .
PENGANAN KHAS
MELAYU RIAU
Masyarakat
Melayu Riau sebagaimna juga masyarakat lain di Pelosok Nusantara sangat kaya
akan ragam penganannya. Yang dimaksud dengan Penganan itu adalah seluruh
makanan tambahan atau makanan selingan selain makanan utama. Penganan juga bisa
berupa makanan ringan, makanan basah dan makanan kering.
Berbagai jenis Penganan Khas Melayu Riau diantaranya:
1.
Bolu kemojo labu
Bahan-bahan
·
¼ kg
tepung terigu
·
¼ kg
gula pasir
·
1 kg
mentega yang dicairkan
·
5
butir telur ayam
·
½ kg
labu manis
·
2
buah kelapa yang diperas menjadi 3 gelas santan
Cara membuat
1. 1. Kukus
labu sampai masak
2. 2. Telur,
gula dan mentega dan diaduk menggunakan mixer sampai teraduk rata
3. 3. Lalu
tambahkan tepung terigu, labu dan santan yang sudah disaring
4. 4. Siapkan
cetakan tertentu yang sudah diolesi mentega dan ditaburkan tepung terigu
5. 5. Masukkan
adonan secukupnya ke dalam cetakan
6. 6. Kemudian
dipanggang dalam oven sampai matang
7. 7. Potong-potong
lalu sajikan.
2.
Kue Mangkok Pelangi
Bahan-bahan
·
500 gr tepung terigu
·
500 gr gula pasir
·
5 butir telur
·
1/2 SP
·
400 soda kue atau bisa
juga menggunakan Sprite
·
1/2 sdt vanili
·
2/3 pewarna makanan
Cara Membuat
1. Keseluruhan bahan letakkan pada wadah dan campur semuanya.
2. Mixer dengan kecepatan tinggi 15-20 menit
3. Bila sudah di mixer semua bahan,bagi menjadi beberapa bagian sesuai pewarna
yang ada.
4. Ambil cukup 1 tetes pewarna saja lalu aduk untuk meratakan.
5. Tuang ke cetakan yang sudah d beri kertas kue mangkok.
6. Kukus selama 15 menit. Tutup kukusan balut dengan kain agar uap tidak menetes
ke adonan.
7. Setelah 15 menit matikan api,tunggu setelah 1 menit baru dibuka agar suhu
turun..
8. Kue mangkok pelangi siap untuk disajikan.
3.
Puding Ubi Jalar Ungu
Bahan-bahan
· ½ kg ubi jalar ungu
·
1
bungkus agar-agar
·
½
gelas susu cair
·
½
gelas gula pasir
·
2 ½
gelas santan yang diperas dari parutan 1 buah kelapa
·
2
sendok vanili
Cara Membuat
1.
Kukus
ubi jalar ungu hingga matang
2.
Lalu
diblender hingga halus
3.
Masukkan
agar-agar, gula pasir, susu, vanili dan santan kedalam panci lalu masak hingga
mendidih sambil diaduk-aduk
4.
Angkat
dan masukkan kedalam cetakan
5.
Biarkan
hingga menjadi puding
6.
Puding
ubi jalar ungu siap disajikan
4.
Bolu Berendam
Bahan bolu :
1. 5 butir telur ayam
2. ½ gelas gula pasir (100gr )
3. 1 gelas tepung terigu ( 200gr)
4. Vanili secukupnya
Bahan kuah :
1. Gula Pasir 100gr
2. Kulit manis secukupnya
3. Daun pandan secukupnya
4. Pewarna makanan (kuning) secukupnya
Cara memasak bolu :
• Masukkan telur dan gula kedalam wadah, kocok hingga mengembang. Perlu diperhatikan untuk mengocok telur harus manual tanpa menggunakan mixer. Karena hal ini akan mempengaruhi tekstur dari bolunya nanti.
• Setelah mengembang
kemudian tambahkan tepung kedalam adonan, kemudian aduk kembali sampai semua
bahan merata.
• Kemudian tambahkan sedikit vanili .
• Setelah itu, setelah semua bahan teraduk rata maka masukkan bolu
kedalam Loyang yang sudah disediakan dan panggang beberapa menit hingga
teksturnya sempurna .
• Setelah bolu masak, panaskan sedikit air. Setelah mendidih
masukkan bolu yang sudah masak ke dalam air, rendam lalu diangkat.
Cara memasak kuah :
·
Panaskan sedikit air .
·
Masukkan gula pasir
kemudian kayu manis , daun pandan dan tambahkan sedikit pewarna makanan kuning.
·
Setelah semua bahan
selesai dimasak masukkan Bolu kedalam kuah , dan bolu pun siap disajikan.
5. 5. Cake Ubi jalar
Bahan :
·
250 gr ubi
jalar kukus
·
4 butir
telur
·
200 gr gula
pasir
·
250 gr
margarin
·
175 gr
tepung terigu
·
½ sdt
vanili
·
½ sdt
baking powder
·
½ sdt TBM
Cara membuat :
1. Blender ubi jalar kukus hingga berbentuk pasta dengan menggunakan
1 butir telur
2. Kocok margarine, vanili, baking powder, dan TBM sampai
tercampur rata
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang (adonan
berwarna putih)
4. Masukkan adonan telur ke dalam adonan margarin sedikit
demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan tinggi
5. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil
diaduk dengan spatula
6. Tuang ke dalam loyang berukuran 20x20 cm yang telah
dioles margarin dan ditaburi tepung
7. Panggang selama ± 45 menit
Demikianlah materi BMR tentang Penganan Khas Melayu Riau yang dapat Ustadzah sajikan semoga bermanfaat... Aamiin Yaa Rabbal 'Alamiin
Wasslamu'alaikum Wr. Wb