MATERI DARING BUDAYA MELAYU RIAU (BMR)

KELAS V BINTUN HAFSAH

SDIT KHAIRUL UMMAH

 

Assalamu’alaikum Wr. Wb..

Anak-anak ustadzah yang sholihah pada kesempatan kali ini kita akan belajar Budaya Melayu Riau BAB II yaitu tentang PENGANAN KHAS MELAYU RIAU. Dibaca dan difahami materinya dengan baik  ya sholihah .

 

PENGANAN KHAS MELAYU RIAU

Masyarakat Melayu Riau sebagaimna juga masyarakat lain di Pelosok Nusantara sangat kaya akan ragam penganannya. Yang dimaksud dengan Penganan itu adalah seluruh makanan tambahan atau makanan selingan selain makanan utama. Penganan juga bisa berupa makanan ringan, makanan basah dan makanan kering.

 

Berbagai jenis Penganan Khas Melayu Riau diantaranya:

1.      Bolu kemojo labu

           

Bahan-bahan

·         ¼ kg tepung terigu

·         ¼ kg gula pasir

·         1 kg mentega yang dicairkan

·         5 butir telur ayam

·         ½ kg labu manis

·         2 buah kelapa yang diperas menjadi 3 gelas santan

 

Cara membuat

1.      1. Kukus labu sampai masak

2.    2. Telur, gula dan mentega dan diaduk menggunakan mixer sampai teraduk rata

3.    3.  Lalu tambahkan tepung terigu, labu dan santan yang sudah disaring

4.    4.  Siapkan cetakan tertentu yang sudah diolesi mentega dan ditaburkan tepung terigu

5.    5.   Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan

6.    6.  Kemudian dipanggang dalam oven sampai matang

7.    7.  Potong-potong lalu sajikan.

 

2.      Kue Mangkok Pelangi

 

Bahan-bahan

·         500 gr tepung terigu

·         500 gr gula pasir

·         5 butir telur

·         1/2 SP

·         400 soda kue atau bisa juga menggunakan Sprite

·         1/2 sdt vanili

·          2/3 pewarna makanan

 

Cara Membuat

1.      Keseluruhan bahan letakkan pada wadah dan campur semuanya.

2.      Mixer dengan kecepatan tinggi 15-20 menit

3.      Bila sudah di mixer semua bahan,bagi menjadi beberapa bagian sesuai pewarna yang ada.

4.      Ambil cukup 1 tetes pewarna saja lalu aduk untuk meratakan.

5.      Tuang ke cetakan yang sudah d beri kertas kue mangkok.

6.  Kukus selama 15 menit. Tutup kukusan balut dengan kain agar uap tidak menetes ke adonan.

7.      Setelah 15 menit matikan api,tunggu setelah 1 menit baru dibuka agar suhu turun..

8.      Kue mangkok pelangi siap untuk disajikan.

 

 

3.      Puding Ubi Jalar Ungu

 

 

Bahan-bahan

·         ½ kg ubi jalar ungu

·         1 bungkus agar-agar

·         ½ gelas susu cair

·         ½ gelas gula pasir

·         2 ½ gelas santan yang diperas dari parutan 1 buah kelapa

·         2 sendok vanili

 

                   Cara Membuat

1.      Kukus ubi jalar ungu hingga matang

2.      Lalu diblender hingga halus

3.      Masukkan agar-agar, gula pasir, susu, vanili dan santan kedalam panci lalu masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk

4.      Angkat dan masukkan kedalam cetakan

5.      Biarkan hingga menjadi puding

6.      Puding ubi jalar ungu siap disajikan

 

 

4.      Bolu Berendam

 

           

Bahan bolu :

1.       5 butir telur ayam

2.       ½ gelas gula pasir (100gr )

3.       1 gelas tepung terigu ( 200gr)

4.       Vanili secukupnya 

Bahan kuah :

1.      Gula Pasir 100gr

2.      Kulit manis secukupnya

3.      Daun pandan secukupnya

4.      Pewarna makanan (kuning) secukupnya

Cara memasak bolu :

   •  Masukkan telur dan gula kedalam wadah, kocok hingga mengembang. Perlu diperhatikan untuk mengocok telur harus manual tanpa menggunakan mixer. Karena hal ini akan mempengaruhi tekstur dari bolunya nanti.

                   •  Setelah mengembang kemudian tambahkan tepung kedalam adonan, kemudian aduk                                kembali sampai semua bahan merata.

                   •  Kemudian tambahkan sedikit vanili .

                   • Setelah itu, setelah semua bahan teraduk rata maka masukkan bolu kedalam Loyang yang                        sudah disediakan dan panggang beberapa menit hingga teksturnya sempurna .

                   • Setelah bolu masak, panaskan sedikit air. Setelah mendidih masukkan bolu yang sudah                          masak ke dalam air, rendam lalu diangkat.

 

 

Cara memasak kuah :

·         Panaskan sedikit air .

·         Masukkan gula pasir kemudian kayu manis , daun pandan dan tambahkan sedikit pewarna makanan kuning.

·         Setelah semua bahan selesai dimasak masukkan Bolu kedalam kuah , dan bolu pun siap disajikan.

 

5.                     5. Cake Ubi jalar

 

              

 

Bahan :

·         250 gr ubi jalar kukus

·         4 butir telur

·         200 gr gula pasir

·         250 gr margarin

·         175 gr tepung terigu

·         ½ sdt vanili

·         ½ sdt baking powder

·         ½ sdt TBM

 Cara membuat :

1.       Blender ubi jalar kukus hingga berbentuk pasta dengan menggunakan 1 butir telur

2.       Kocok margarine, vanili, baking powder, dan TBM sampai tercampur rata

3.       Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang (adonan berwarna putih)

4.       Masukkan adonan telur ke dalam adonan margarin sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan tinggi

5.       Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula

6.       Tuang ke dalam loyang berukuran 20x20 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung

7.       Panggang selama ± 45 menit

            Demikianlah materi BMR tentang Penganan Khas Melayu Riau yang dapat Ustadzah sajikan semoga bermanfaat... Aamiin Yaa Rabbal 'Alamiin

 Wasslamu'alaikum Wr. Wb